伝統の刈羽節成きゅうり①　３者連携で柏崎刈羽の若手が栽培継承　

　柏崎市西中通地区で柏崎の伝統野菜の一つ、「刈羽節成きゅうり」の栽培と、漬物加工「にしなか菜々彩（なないろ）工房」が今春、幕を閉じた。この伝統野菜と味を継承していこうと、柏崎刈羽のの若手事業者が「こはく堂」を立ち上げ、挑戦を続けている。
（全文839字は７月21日紙面掲載）